Chocolate saudável? Veja agora os benefícios do cacau

Nesta sexta-feira (07) é comemorado o Dia do Chocolate, e o cacau é a principal matéria-prima desse doce tão desejado. Deu água na boca?

Chocolate é delicioso, faz bem e todo mundo adora. Por isso, é importante conhecer os benefícios desse alimento, como, quando e qual melhor chocolate comer, para usufruir da melhor maneira os nutrientes e gorduras encontradas nele.

A produção brasileira de cacau está concentrada nos estados do Pará e da Bahia. De acordo com a última pesquisa Produção Agrícola Municipal, do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), o Brasil possui uma área plantada de 590 mil hectares e produção anual de 270 mil toneladas, sendo Pará responsável por 53,6% e Bahia por 39,9%. Para que esse consumo seja consciente e saudável é necessário estar atento à concentração de cacau, que pode variar de chocolate para chocolate. Quanto maior a concentração de cacau, como é o caso do chocolate amargo e meio amargo, maiores são os benefícios para a saúde.

Segundo a nutricionista Fernanda Larralde da Bio Mundo, o consumo regular de cacau pode proporcionar muitos benefícios à saúde, ajudando a melhorar o humor, a circulação sanguínea, a regular o açúcar no sangue e a proteger o coração graças às suas propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes.

"O cacau possui um alto teor de flavonoides, principalmente epicatequinas e catequinas, compostos com propriedades antioxidantes. O ideal é consumir o chocolate em uma proporção adequada para obter os benefícios, que seria 2 colheres de chá de cacau em pó por dia ou 40g de chocolate amargo, o que equivale a cerca de 3 quadrados," acrescenta Fernanda, que é especializada em Nutrição Esportiva, Saúde da Mulher e Fitoterapia, formada em Coaching Nutricional e palestrante.

As sementes de cacau foram introduzidas no Brasil apenas em 1746, como um presente para o fazendeiro baiano Antônio Dias Ribeiro. As condições climáticas e o solo favorável na Bahia proporcionaram um florescimento das plantações de cacau, contribuindo para o desenvolvimento do fruto no país.

De acordo com Leonardo Oliveira, nutricionista e professor do Centro Universitário Fametro (Unifametro), o consumo do chocolate pode oferecer muitos benefícios à saúde, mas é preciso saber escolher. Leonardo explica que o chocolate contém nutrientes benéficos, como flavonóides, que exercem um papel antioxidante poderoso. Na prática, segundo ele, significa que podem ajudar a reduzir o risco de doenças cardiovasculares, além de trazer melhora para a saúde cerebral e até mesmo exercer efeitos positivos sobre o humor. Também é possível encontrar no chocolate nutrientes como magnésio, ferro e zinco, importantes para a manutenção da saúde.

Apesar dos benefícios, o nutricionista alerta para o consumo consciente. “É fato que o chocolate, a depender do tipo, é também um alimento rico em gorduras monoinsaturadas e saudáveis, mas na nutrição costumamos adotar a máxima do consumo consciente e controlado, de sorte que o grande problema do consumo da maioria dos alimentos ditos "ruins para a saúde" ocorre por conta dos excessos que as pessoas fazem”, afirma Leonardo.

Em comemoração a data, a Tastemade apresenta para o Per Vivere Bene, uma receita que destaca o ingrediente: Bolo de Chocolate Recheado de Brigadeiro

Ingredientes

1 ovo

1 xícara de açúcar + 1 xícara para cobertura

1 xícara de leite + ¼ xícara para cobertura

⅓ xícara de óleo

1 colher de chá de essência de baunilha

2 xícaras de farinha de trigo

½ xícara de cacau em pó

1 colher de sopa de fermento químico

1 xícara de achocolatado

50g de manteiga

½ xícara de granulado de chocolate

Passo a passo

1. Com o auxílio de um fouet, bater o ovo com 1 xícara de açúcar.

2. Adicione 1 xícara de leite, o óleo e a baunilha.

3. Juntar a farinha, o cacau e o fermento. Dispor em uma forma untada e polvilhada com cacau em pó e assar em forno preaquecido a 250 graus por, aproximadamente, 25 minutos ou até que o palito saia limpo.

4. Depois de frio, cortar o bolo ao meio, rechear com o brigadeiro, cortar as bordas e cortar em pedaços quadrados. Reservar na geladeira.

5. Misturar 1 xícara de açúcar, 1 xícara de achocolatado, ¼ xícara de leite e 50g de manteiga em uma panela em fogo baixo, quando ferver, mexer por um minuto e desligar o fogo.

6. Espalhar a cobertura sobre o bolo, polvilhar com o granulado e servir.

Chegou a hora de deixar o paladar se render à doçura e ao prazer inigualável do chocolate!

Confira aqui a seleção de restaurantes cariocas que apresentam diferentes receitas com a iguaria:

Mia Cucina

Comandado pela chef Élida Galvão, neta de italianos, o restaurante Mia Cucina, de clássica gastronomia italiana localizado no Shopping Metropolitano Barra oferece uma seleção de pizzas perfeitas para o Dia do Chocolate. Entre os destaques, a de Nutella com amêndoas filetadas (R$55), Duo Chocolate (R$53) e a de Chocolate com M&Ms (R$51).

Serviço: Endereço: Avenida Embaixador Abelardo Bueno, 1300, 2º piso, lojas 2054 e 2055 (em frente ao cinema) – Shopping Metropolitano Barra – Barra da Tijuca- RJ Horário de funcionamento: de segunda-feira a sábado, das 12h às 22h; domingo, das 12h às 21h. Instagram: @miacucinarj DarkCoffee

Aberta desde 2020 no Centro do Rio de Janeiro, a marca conquistou de jeito os cariocas apaixonados pela bebida e por boa gastronomia. Em novo endereço, na Rua São Bento, a nova loja da DarkCoffee é considerada um refúgio para quem quer sair um pouco da correria do dia a dia e ter um momento especial ao tomar um café. Para celebrar o Dia do Chocolate, não faltam sugestões de tortas, como Dark Cake (bolo de chocolate com café recheado de brigadeiro de café e ganache de café (R$23) e The Boss Cake (massa de chocolate, de cacau com recheio de chocolate e ganache de chocolate meio amargo – R$23). Outra sugestão é o Mousse Degrade, mousse de chocolate branco, ao leite e amargo (R$15). Nas bebidas, destaque para Chocolate Quente (R$11, 60ml | R$16, 180ml) e Cappuccino Chocolate (R$13,50, 60ml | R$17, 180ml).

Serviço: Centro Endereço: Rua São Bento, 29 - Centro - Rio de Janeiro - RJ Horário de funcionamento: segunda-feira a sexta-feira, das 8h às 20h; sábado, domingo e feriados, das 9h às 18h Telefone: (21) 2516-0370 DarkCoffee Express Tijuca Endereço: Rua Santo Afonso, 215 - Tijuca - Rio de Janeiro - RJ Horário de funcionamento: segunda-feira a sexta-feira, das 9h às 19h; sábado, domingo e feriados, das 9h às 18h Telefone: (21) 3854-4115 Site: https://www.darkcoffeebr.com/ Instagram: @darkcoffeerio

Eme O Eme Arte e Gastrô, no Centro do Rio de Janeiro, também é um ótimo destino para celebrar o Dia do Chocolate. Em um menu de gastronomia afetiva, destaque para uma das sobremesas de maior sucesso da casa: crocante de chocolate belga com surpresinha do chef (R$34).

Serviço: Endereço: Rua do Carmo, 55 - Primeiro Andar - Centro - Rio de Janeiro - RJ Horário de funcionamento: segunda-feira a sexta-feira, das 12h às 17h Delivery (Centro - RJ): (21) 99989-3408 Instagram: @eme_arteegastro Café Cultura No Rio, o Café Cultura conta com unidades no VillageMall, Copacabana, Shopping Tijuca e RIOSUL para celebrar de um jeito doce o Dia do Chocolate. Nas sugestões, um dos carros-chefes são os S’Mores feitos com biscoito Maria, chocolate ao leite derretido e marshmallows (R$30), torta de chocolate sem glúten (fatia R$20) e brownie completo com sorvete de creme nas versões: calda de chocolate (R$24) e chantilly e calda de chocolate (R$26).

Serviço: Lojas Rio de Janeiro: VillageMall: Av. das Américas, 3900 – Barra da Tijuca, Rio de Janeiro, (21) 97626 5726 Copacabana: Av. Nossa Senhora de Copacabana, 457 – Copacabana – Rio de Janeiro, (21) 9 9256-8601 Shopping Tijuca: Av. Maracanã, 987 -Tijuca – Rio de Janeiro, (21) 99697-9808 Site: https://www.cafeculturabrasil.com/ Shopping RIOSUL: Rua Lauro Mullër, 116, LJ 301, 3º piso - Botafogo/RJ Site: https://www.cafeculturabrasil.com/ Instagram: @cafecultura Éclair Inspirada nos famosos e tradicionais cafés bistrôs parisienses, a Éclair – cafeteria francesa, ganhou vida graças ao sonho da chef Millena Sá, no final de 2022, com loja no BarraShopping, na Barra da Tijuca e, desde então é sucesso total entre cariocas e turistas. Para o Dia do Chocolate, destaque para a de chocolate (R$9 - mini; R$18 - grande), mousse de brigadeiro branco e Nutella (R$11 - mini; R$22 - grande), chocolate com morango (R$11 - mini; R$22 grande) e as da Seleção Callebaut, autêntico chocolate belga: chocolate branco (R$30), chocolate amargo +70% (R$30), chocolate Ruby (R$30) e o chocolate de caramelo Gold com flor de sal (R$30).

Serviço: Endereço: Barra Shopping – Av. das Américas, 4666 - Loja 141C, Nível Lagoa Horário de funcionamento: de segunda-feira a sábado, das 10h às 22h; domingo, das 13h às 21h Telefones: (21) 97151-5212 ou (21) 3556-9808 Instagram: @eclairbarrashopping Vino! Com cinco lojas na cidade: em Botafogo, no Cidade Jardim – Barra da Tijuca, Copacabana, Flamengo e em Ipanema, os cariocas foram conquistados pelo Vino!, novo modelo de degustar vinho com a combinação perfeita do ambiente descontraído, culinária de qualidade e claro, uma infinidade de rótulos para todos os gostos. Para o Dia do Chocolate, uma das sobremesas mais pedidas é o brownie de chocolate com calda de Nutella (R$29), que pode ser harmonizada com vinhos do Porto Ruby ou Tawny. Serviço: Vino! Botafogo Endereço: Rua Nelson Mandela, 89 Horário de funcionamento: terça-feira e quarta-feira, das 18h às 23h30; quinta-feira a sábado, das 12h às 00h Telefone: (21) 99071-9367 Instagram: @vino.botafogo Vino! Copacabana Endereço: Rua Santa Clara, 8 - Copacabana - Rio de Janeiro - RJ Horário de funcionamento: terça-feira a sexta-feira, das 18h às 00h; sábado, das 12h às 00h; domingo, das 11h30 às 18h Telefone: (21) 99434-7952 Instagram: @vino.copacabana.rj Vino! Cidade Jardim Endereço: Av. Vice Pres. José Alencar, 1350 - loja i - Barra da Tijuca Horário de funcionamento: terça-feira a sábado, das 18h às 00h; domingo, das 16h às 22h Telefone: (21) 99603-1753 Instagram: @vinorio_cidadejardim Vino! Flamengo Endereço: Rua Gov. Irineu Bornhausen, loja Q1 Horário de funcionamento terça-feira a quinta-feira, das 17h às 23h00; sexta-feira e sábado, das 17h às 00h e domingo de 17h as 22h Telefone: (21) 97103-8655 Instagram: @vinoflamengo Vino! Ipanema Endereço: Rua Aníbal de Mendonça, 55 - Loja G Horário de funcionamento: terça-feira a quinta-feira, das 17h às 23h00; sexta-feira, das 12h às 23h; sábado, das 12h às 00h e domingo de 12h às 18h. Telefone: (21) 97103-9856 Instagram: @vino.ipanema Marca: @vino.oficial Oggi Com unidades no Leblon e Tijuca, o Dia do Chocolate na Oggi pode ser celebrado com a deliciosa Formaggio all Ciocolatto (R$55) - massa em fermentação natural, mozzarella e calda de chocolate artesanal Lugano (chocolate de Gramado/RS).

Serviço: Leblon: Endereço: Rua Aristides Espinola, 101 – Leblon – Rio de Janeiro - RJ Horário de funcionamento: terça-feira a quarta-feira, das 18h às 23h; quinta-feira a domingo, das 18h às 00h Tijuca: Endereço: Rua Uruguai, 303 - Tijuca - Rio de Janeiro - RJ Horário de funcionamento: segunda-feira a quarta-feira, das 18h às 23h; quinta-feira a domingo, das 18h às 00h Delivery: iFood (somente no Leblon) Instagram: @oggipizzanapoletana Fare Trattoria e Pizzaria No Shopping da Gávea, a Fare Trattoria e Pizzaria é um pedaço da Itália na zona sul carioca. Para o Dia do Chocolate, os destaques são a banana Fare (assada com açúcar e canela, finalizada com ganache de chocolate amargo, sorvete de macadâmia e raspas de chocolate – R$34) e Il nostro brownie (brownie com sorvete de creme, amêndoas laminadas e finalizado com a nossa calda especial de chocolate amargo – R$32).

Serviço: Endereço: Shopping da Gávea – Rua Marquês de São Vicente, 52 – Loja 173 – Gávea, Rio de Janeiro - RJ Horário de funcionamento: domingo a quinta-feira, das 12h às 22h; sexta-feira e sábado, das 12h às 23h WhatsApp: (21) 99712-2056 Delivery: iFood Instagram: @faretrattoria

Sorvete Brasil

A marca carioca, Sorvete Brasil, apresenta um cardápio super variado, que enaltece a brasilidade através dos mais de 60 sabores e possui linhas especiais como a 0% lactose, 0% açúcar, combinações exóticas e linha funcional para todos poderem degustar sem culpa. Para o Dia do Chocolate, chocolate belga 70% cacau (R$86 – 700ml), chocolate trufado com amêndoas (R$65 – 700ml); menta com chocolate (R$65 – 700ml) e chocolate diet 0% açúcar (R$90 - 700ml).

Serviço: Ipanema Endereço: Rua Maria Quitéria, 74 - Ipanema - Rio de Janeiro - RJ Horário de funcionamento: domingo e segunda-feira, das 12h às 18h; de terça-feira a sábado, das 10h às 20h Itaipava Endereço: Estrada Philuvio Cerqueira Rodrigues, 1916 - Itaipava, Petrópolis - RJ Horário de funcionamento: de segunda-feira à sexta-feira, das 9h às 17h Site: https://www.sorvetebrasil.com.br/ Telefone: (21) 2247-8404 Delivery: Whatsapp (21) 98495-1791 Instagram: @sorvetebrasil O Forno Rio

Com unidades na Tijuca e várias unidades de delivery pela cidade, como Ipanema, Barra da Tijuca, Botafogo, Freguesia, Grajau, Tijuca e Recreio dos Bandeirantes, o Dia do Chocolate no O Forno Rio merece ser comemorado com algumas das sugestões de pizza doce, como a a de Brownie (creme de leite finalizada com lascas de chocolate ao leite e pedaços de brownie – a partir de R$39,90), Sensação (creme de leite, finalizada com lascas de chocolate ao leite, fatias de morango e geléia de morango – a partir de R$39,90) e Sonho de Valsa (creme de leite, finalizada com lascas de chocolate ao leite, bombom em pedaços e leite condensado – a partir de R$39,90). Além das pizzas, há os calzonettis (calzones doces) servidos nos mais diferentes sabores, como Delícia (creme de leite, banana e lascas de chocolate ao leite com cobertura de banana e lascas de chocolate ao leite – R$41,90) e Brownie do Luiz (creme de leite, lascas de chocolate ao leite e pedaços de Brownie do Luiz com cobertura de lascas de chocolate ao leite e pedaços de Brownie do Luiz, e finalizado com creme de avelã – a partir de R$46,90).

Serviço: Endereço: Rua Doutor Satamini, 270 - Tijuca - Rio de Janeiro - RJ Horário de funcionamento: terça-feira a domingo, das 18h às 23h WhatsApp: (21) 97189-6144 Delivery Ipanema, Barra da Tijuca, Botafogo, Freguesia, Grajau e Tijuca: https://deliveryapp.neemo.com.br/franquia/o-forno-rio Instagram: @ofornorio

Gabi Fonte Cafeteria e Doceria

A Gabi Fonte Cafeteria e Doceria, com uma loja em Mesquita e a mais nova no BarraShopping, também é uma das sugestões para comemorar o Dia do Chocolate. Como opções, torta mousse de café (R$22 – fatia), preparada com massa sucrée de cacau, 2 camadas de recheio (doce de leite e chocolate meio amargo), finalizado com mousse de café; cone recheado (R$18), nas opções chocolate preto – brigadeiro, chocolate branco – ninho com Nutella; destaque também para o bolo Ferrero Rocher, bolo de chocolate, uma camada de recheio de brigadeiro de nutella, uma camada de ganache ao leite com castanhas tostadas, espatulado com ganache meio amargo e finalizado com castanhas e 12 bombons Ferrero Rocher (R$22 - fatia); além da coxinha de brigadeiro (R$14), morango fresco envolto no doce de brigadeiro e finalizado no granulado flakes; e os brownies (R$16 – cada), nos sabores doce de leite, Nutella e brigadeiro ao leite.

Serviço: Endereço: BarraShopping - Av. das Américas, 4.666, Nível Lagoa, Praça XV, LJ 125, 1º piso – Barra da Tijuca - RJ. Horário de funcionamento: de segunda-feira a sábado, das 10h às 22h e aos domingos e feriados, das 13h às 21h. WhatsApp: (21) 98090-7781 Instagram: @cafeteriagabifontes

PER VIVERE BENE